A Culinary Journey at Genoma Sushi in Cascais

Last night, on a friend’s recommendation, I had the pleasure of dining at Genoma Sushi in Cascais. Despite its somewhat remote location, the restaurant was fully booked — always a good sign. The sleek, modern interior created a stylish and intimate atmosphere, with the chefs placed center stage in the room, just as it should be.

We decided to let the chef take the lead with the menu — a choice that rewarded us with a series of culinary highlights. We started with oysters, served in two ways: one with a citrus foam and lime, the other with a bold sriracha twist. An exciting combination that worked surprisingly well. The duck gyoza that followed was also packed with flavour — as were all the dishes that came after.

The absolute highlight of the evening for me was the eel with foie gras on seaweed — rich, balanced, and unforgettable. Another standout was the leek sprouts wrapped in salmon and drizzled with truffle oil, though that’s not to take away from the other excellent creations we enjoyed.

All in all, it was a top-tier culinary experience and well worth the trip. If I had to mention any room for improvement, I’d suggest more frequent plate changes and the addition of linen napkins to match the level of the cuisine. That said, the attentive staff — who ensured our glasses were never empty — truly completed the experience. A fantastic night out from start to finish.We besloten de chef de vrije hand te geven bij de menukeuze, een beslissing die ons een reeks culinaire hoogstandjes opleverde. We begonnen met oesters, bereid op twee manieren: één met schuim en limoen, en een ander met sriracha. Een spannende combinatie die bijzonder goed uitpakte. De daaropvolgende eenden-gyoza was ook uitstekend op smaak, net als alle andere gerechten.

Het absolute hoogtepunt van de avond was voor mij de paling met foie gras op zeewier. Daarnaast waren de preischeuten omwikkeld met zalm en truffelolie een ander culinair hoogtepunt, zonder de andere gerechten tekort te doen.

Kortom, het was een topavond op culinair gebied en de rit meer dan waard. Enige punt ter verbetering is dat het bord regelmatig gewisseld mag worden en linnen servetten zouden een mooie toevoeging zijn. De inzet van het personeel, dat ervoor zorgde dat ook de glazen goed gevuld bleven, maakte het plaatje compleet voor een heerlijke avond uit.