Bruis Haarlem: Heerlijke gerechten, krappe setting

Na talloze enthousiaste aanbevelingen van bourgondische vrienden waren mijn verwachtingen voor een avondje bij restaurant Bruis in Haarlem hooggespannen. Met een naam die levendigheid belooft, was ik benieuwd of het restaurant deze belofte ook zou waarmaken.

Het menu wist direct mijn aandacht te trekken door zowel positieve als negatieve verrassingen. Een grote plus was de aanwezigheid van Foie Gras, een gerecht dat absoluut thuis hoort in een authentieke Franse brasserie en hier uitstekend werd bereid. Minder aantrekkelijk vond ik echter de keuze voor een fixed-prijs menu met een wirwar aan supplementen, waardoor het overzicht al snel verloren gaat. Een duidelijkere à la carte prijsstelling zou wat mij betreft veel prettiger zijn geweest.

Over de gerechten zelf geen kwaad woord; stuk voor stuk waren ze uitstekend op smaak gebracht en met zorg bereid. Complimenten gaan eveneens uit naar de bediening, die vriendelijk en attent was gedurende de avond. Helaas werden deze positieve aspecten enigszins overschaduwd door het gebrek aan comfort. De stoelen waren weinig uitnodigend en de tafeltjes stonden zo dicht op elkaar dat privégesprekken onmogelijk leken; onbedoeld kreeg ik de gesprekken van mijn buren woordelijk mee.

Kortom, Bruis serveert heerlijke gerechten met goede bedoelingen, maar het comfort en de ambiance zorgen er helaas voor dat mijn volgende bezoek niet al te snel zal plaatsvinden.