Moederdag bij Het Oude Dykhuys – Vertrouwd genieten met subtiele klasse

Moederdag is een uitgelezen moment om samen met familie te genieten van goed gezelschap én goed eten. Voor ons betekende dat een terugkeer naar een vertrouwde locatie: Het Oude Dykhuys in Lisserbroek. Een plek waar ik vaker met mijn moeder ben geweest en die bekendstaat om haar warme ambiance en fijne terras. Zeker met het stralende weer was dat terras een bonus – ware het niet dat de buurman het nodig vond om uitgerekend rond etenstijd met een compressor en machines aan de slag te gaan. Gelukkig bood het sfeervolle interieur een uitstekend alternatief.

De bediening bestond deels uit nieuwe, jonge krachten. Ze deden hun werk keurig, vriendelijk en correct, al was de ontspannen interactie die deze locatie altijd zo kenmerkte nog niet helemaal aanwezig. Dat komt ongetwijfeld met ervaring – het fundament is in elk geval goed.

Voor deze Moederdag had het restaurant een speciaal 5-gangenmenu samengesteld, met de mogelijkheid een kaasplateau toe te voegen. Het begon fris en verrassend met fris gepekelde zalm, geserveerd met komkommertexturen, citrus-gin-gel en een krokantje van alg. Een smaakvolle opener met een fraai zuurtje dat direct de aandacht trok.

De tweede gang, zeebaars met kokosbasmatirijst en Oosterse bouillon van langoustine, was elegant en subtiel. Knapperige groenten zorgden voor textuur, maar hier had een wat uitgesprokener smaakaccent niet misstaan.

De derde gang – Hollandse asperge met lamsham en brioche crumble – was qua compositie prima, al vond ik het lam iets te vlak van smaak. Een krachtiger kruiding had het gerecht wat meer spanning gegeven.

Het hoofdgerecht – Geldershoen met vanille gegaard – was daarentegen een schot in de roos. Sappig gevogelte, een romige jus, fijne garnituren zoals mini-aardappelkogels, morille en doperwt zorgden voor blije gezichten aan tafel.

Wie nog ruimte over had, kon kiezen voor een kaasplateau van de kaaswagen, waarna het dessert – een citroentaartje onder gebrand eiwitschuim – een frisse en zoete finale bracht. De mousse van witte chocolade met dragon, frambozen, crème fraîche-ijs en roze peper vormden een speels en elegant slotstuk.

Conclusie: Het Oude Dykhuys levert ook op deze feestelijke dag een prima fine dining-ervaring met een goede prijs-kwaliteitverhouding. De gerechten zijn verzorgd, doordacht en mooi gepresenteerd – al blijft het soms nog net iets te braaf. De frisse zuren in het voorgerecht en het kruidige dessert laten zien dat er potentie is voor meer spanning. Voor wie houdt van verfijning zonder poespas, is dit nog altijd een uitstekende keuze.